Paprika

De paprika is een ingeburgerde exoot. Hij was een van de vele ‘souvenirs’ die Columbus meebracht uit Midden-Amerika. Pas later belandde paprika – via de Turken – in Hongarije waar het een soort nationale specerij werd. Maar ook in Nederland. De paprika poeder wordt gemaakt door mooie rijpe zoetige paprika’s te drogen in een oven. Niet de steel en niet de pitjes dan want die dragen geen smaak. Vaak wordt er een wat vlezigere puntpaprika voor gebruikt. De volledig droge paprika’s worden vermalen tot dat mooie steenrode poeder.